
Separa las claras de las yemas.
Mezcla las yemas con el yogurt, monk fruit, vainilla, ralladura y jugo de limón.
En un tazón aparte, bate las claras a punto de nieve.
De manera envolvente combina ambas mezclas y finalmente incorpora la harina de coco.
Hornea en un molde engrasado a 180°C por 30-35 minutos